Gâteau aux kakis

1 jaune d’œuf
250 g de sucre
2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
3 kakis mûrs (450 g de pulpe)
1 cuillère à café de cannelle
Zeste de 1/2 grosse orange
Zeste de 1/2 gros citron
1/4 cuillère à café de sel
300 g de farine
2 cuillères à café de levure
1/2 tasse de noix concassées
1 blanc d’œuf

1. Battez le jaune d’œuf et ajoutez petit à petit tous les ingrédients de la liste, jusqu’au sel.
2. Après avoir obtenu une pâte homogène, mélangez la farine et la levure.
3. Ajoutez à la préparation les noix puis le blanc d’œuf battu en neige ferme.
4. Mettez au four à 180 ºC, dans un moule graissé avec le beurre et saupoudré de farine, pendant une heure environ.
5. Une fois refroidi, démoulez-le et saupoudrez-le avec du sucre en poudre.