Salade à la vinaigrette de mandarine

1 laitue Iceberg (pas trop grande)
8 tomates cerises
1/2 concombre
1/2 carotte
1 pomme
jus de 2 mandarines
2 cuillères à soupe de persil émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel à votre convenance

1. Coupez la carotte, le concombre et la pomme en petits bâtonnets. Versez quelques gouttes de jus de mandarine sur la pomme pour éviter qu’elle noircisse.
2. Coupez les tomates en 4 morceaux.
3. Lavez bien la laitue, séchez-la, détachez les feuilles et mettez-les dans un saladier avec les autres ingrédients que vous aurez émincés.
4. Préparez la sauce en mélangeant le jus de mandarine, le persil émincé, l’huile d’olive et le sel.
5. Mélangez bien le tout et servez immédiatement.